Just In Time でいこう!マルカネが手作りにこだわる理由

マルカネの自社工場”新湊食品工場”は決して大きくはありません。

最新の設備があるわけでもなく、社員数も数えるほどです。それでいて、製品の製造は大半が人の手によって行われます。

大きな会社・大きな工場では生産効率を上げるために、大きな機械を使用して大量生産しようとするでしょう。

一見、マルカネのやり方は非効率・非現実的だと思う方がいらっしゃるかもしれません。

しかし、それこそがマルカネの強みなのです。

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マルカネの「刺身とろさば」ってなんだ?「しめさば」と何が違うの?

さばは古くから日本人に食べられてきた魚のひとつです。

さばを使った料理といえば、「焼きさば」や「さば味噌煮」などが挙げられますが、「しめさば」を思い浮かべる方も多いのではないでしょうか?

しめさばのもとになっているのが「塩さば」といわれるものです。今のような冷凍技術が無かった昔は、さばは鮮度が落ちやすいため、とれたらすぐ内蔵をとり、塩につけることで流通したのです。

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ここにもあった!マルカネ商品は各地で販売中!

おかげさまで、マルカネ商品は皆様にご好評をいただいており、直営店だけでなく八戸市内や周辺地域のお店にも置いていただいています。

今回は営業スタッフが各地のお店へ商品をお届けする様子をご紹介します!

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マルカネの新しいオンラインショップがオープン!47CLUBってなんだ?

先日、マルカネオンラインショップ47CLUB店がオープンしました!

すでに地元八戸の実店舗(朝市屋、マルカネキッチン、館鼻岸壁朝市)自社オンラインショップが開店していますが、新たに開店した47CLUB店では、ここでしか購入できない商品も販売しております。

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さばの歴史は長い!昔の知恵が生んだ「しめさば」を食べよう

さばは日本人によく食べられる魚のひとつです。

さば味噌煮やさば寿司といったさまざまな料理がありますが、昔から一番食べられてきたのは塩さばです。さばは鮮度が落ちやすいため、とれたらすぐ内蔵をとり、塩につけることで流通したのです。

マルカネの定番商品にもなっている「しめさば」は塩さばがもととなり、昔の人々の工夫がもたらした料理です。

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「ライアの祈り」は青森で絶賛先行公開中。朝市も登場するよ!

全国に先駆け、青森県で先行公開中の映画「ライアの祈り」。ある1人の女性が縄文時代の魅力に触れ前に踏み出していく感動作です。

舞台となるのは縄文時代の宝庫である八戸市で、国宝「合掌土偶」を所蔵する是川縄文館も登場します。是川縄文館について詳しくはこちらをご覧ください。
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プロの技が光る!八戸新湊食品工場に送られたさばを追え!

※この記事は2014年9月17日に公開された記事を再編したものです。

前回は、さばがどういう魚なのか、そして八戸前沖さばがなぜ美味しいのか、その秘密をご紹介しました。

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どうして美味しいの?北の海が育てた八戸前沖さばの秘密

どうしてこんなにも美味しいのでしょうか?

八戸はイカの水揚げ量日本一を誇る日本有数の漁場として有名ですが、さばの街としても有名です。日本最北のさばの漁場・八戸前沖で獲れた「八戸前沖さば」は地域ブランド品として全国的にも高い評価をいただいております。

今回は、なぜ八戸前沖さばが美味しいのか、その隠された秘密をご紹介します。

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