オヒョウのカマ

オヒョウ全体
八戸湊朝市で販売中のフィッシュ&チップスの材料であるオヒョウです。
朝市でオヒョウのカマを説明していますが、
なかなか、イメージが伝わらないようです。
今回は、写真でご紹介します。
黄色い枠で囲まれた部分がカマになります。
オヒョウカマ1
そのカマの下半分のヒレが付いている部分を利用しています。
オヒョウカマ2
一尾のオヒョウから、表(黒い皮)と裏(白い皮)の2枚が取れます。
オヒョウカマ3
これを並べるとまるでオセロの駒のようになりました。
オヒョウカマ4
これに、マルカネオリジナルの塩コショウで味付けをします。
オヒョウカマ5
ペーパーでくるんでから味付けしてますので、味が全体に均等に広がります。
F&Cオヒョウ
これに衣をつけて油であげると、マルカネ特製のフィッシュ&チップスが出来上がります。
/サバひろ

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