糠干しカレイ

糠干しカレイ焼
糠干しカレイは、カラスカレイの切り身をペーパーで包みその上から
米ぬかを付けています。
脂がのった美味しいカレイですが、身が柔らかく崩れやすいので、
焼くときは、フライパンがおすすめです。
フライパンにクッキングペーパーをしき、その上にステーキを焼くように
カレイの切り身を乗せて焼くと写真の様にきれいに焼けます。
糠干しカレイがペーパーに包まれた状態です。
糠干しカレイペーパーイン
糠干しカレイのペーパーを開けた状態です。
糠干しカレイペーパーアウト
これは、糠干しサバのペーパーに包まれた状態です。
糠干しサバペーパーイン
糠干しサバのペーパーを開けた状態です。
糠干しサバペーパーアウト
糠干しサバも糠干しカレイも、ペーパーを剥がすことにより、
きれいに糠を落とすことができて、水で洗う必要がありません。
ですから、魚の旨みを逃がさずに焼くことができます。
糠干しカレイ2枚真空
/サバひろ

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糠干しカレイ anime_karei.gif

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