オヒョウ

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3月18日から八戸湊日曜朝市が始まります。
目玉は、「フィッシュ&チップス」です。その場で調理してみなさん提供いたします。
ちょっと緊張気味です。でも、楽しみですね。
「何の魚の空揚げですか?」とからなず聞かれます。
「オヒョウのカマを使いました。」と答えると、
「オヒョウって?」
となって、非常に説明に困ります。
そこで、写真を乗せてみました。
オヒョウは、見ての通り、巨大なカレイです。
ムニエル、フライにすると非常に美味です。
イギリスでは、フィッシュ&チップスに一般的に使われる魚です。
マルカネでは、このオヒョウのカマ(頭の付け根のヒレがある部分)
が手に入りました。
昨年は、煮付にして、朝市で販売して好評を得ましたので、
今年は、サバ男さんが、から揚げの衣を研究して、これまでにない、魚の空揚げができました。
見た目は、フィライドチキンみたいです。
ぜひぜひ、朝市が始まったら、のぞきに来てください。
/サバひろ

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